새재여울

재료 준비 아카시아꽃 적당량 튀김가루 1컵 얼음물 1컵 식용유 적당량 ​ ​ 몇 송이만 집에 두어도 향긋하고 달콤한 향이 어찌나 좋은지 향에 취하게 된답니다 손질하면서 코에 느껴지는 향긋함이 왠지 마음을 설레게 하기도 하네요 ​ ​ ​ ​ 흐드러지게 핀 꽃이 어느덧 지기도 하는 시점이라 손질을 하면서 꽃이 많이 떨어지더라고요 ​ ​ ​ ​ 식초물에 잠시 담갔다가 살살 흔들어가면서 가볍게 헹궈 줍니다 ​ ​ ​ ​ 가볍게 씻은 아카시아는 채반에서 물기를 제거해 주어야 하는데 물기 제거가 잘 안되면 튀기면서 많이 튀기 때문에 키친타올로 부드럽게 눌러가면서 물기를 제거해 주었어요 ​ ​ ​ 튀김 반죽 만들기 ​ 차가운 물을 이용하거나 얼음물을 이용하면 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요 또한 너무 심하게 반죽을 젓..

묵은지 닭찜 재료: 토종닭1/2마리, 묵은지1/4포기,대파1대,청양고추2개 닭밑간: 올리브유약간, 허브가루, 후추약간씩 닭굽기: 올리브유적당량, 다진마늘2작은술, 다진생강1작은술 양념장: 고춧가루2큰술, 간장3큰술, 양파청1큰술, 설탕1큰술, 다진마늘1작은술,인삼주1큰술, 다시마우려끓인물1과1/2컵 닭은 토종닭 반마리 분량입니다. 이미 손질해서 냉동실에 넣어둔것이라 해동해주었습니다. (핏물뺀후 껍질과 기름기 쪽뺀후, 올리브유약간, 후추약간, 허브가루약간뿌려 냉동했슴돠~) 묵은지는 꺼내놓고요 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다. 해동된 닭은 먼저 달궈진팬에 올리브유 적당량 넣고 다진마늘2작은술, 다진생강1/2작은술 넣고 볶다가 해동된 닭을 넣고 노릇하게 구워줍니다. 닭을 먼저 구워준후에 양념장을 발라줍니..

오늘 아침에 대전둘레산길 12구간 일부 약 6km를 https://youtu.be/wikJ1wH1OOM 돌고 왔는데 푸른 초록이 너무 좋았고 산벗나무 잎에 앉은 노랑 송홧가루가 고왔고 막피어난 연분홍 땅비싸리꽃이 좋았고 얼굴를 스치는 신선한 바람이 좋았고 이따금 들리는 꾀꼬리 소리도 좋았는데 무엇보다 바람에 실려오는 아카시아 향기가 너무 좋았습니다. 내일 아침에 다시 가보려구요. 이노래를 들으시는 분들도 내일 아침 아카시아 향기 즐겨보시기 바랍니다. 아카시아꽃이 지기전에... 아무리 들어도 질리지 않는 동요...

머위꽃 튀김 https://youtu.be/8VW9tO_Car8 봄에는 꼭 생각나는 튀김중의 하나...

도라지는 전국의 표고 1,000m 이하의 산야에 자생하는 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 곧은 뿌리 비대형으로써 줄기는 40 ~ 100cm까지 자라며 잎은 긴 계란형이다. 꽃대는 6~8월에 나와 꽃을 피우고, 9월 상순에 종자가 결실되며, 종자색은 검은색으로 윤이 난다. 길경, 약도라지라고도 하며, 학명은 Platycodon grandiflorum(Jacq.) A.DC. 개요 도라지는 다년생 초본으로 키는 40~100cm정도이다. 도라지의 뿌리는 곧고 굵으며 잎이 줄기에 붙는 부분은 자색이다. 꽃은 7~8월에 피는 하늘색 또는 백색이 있으며 꽃모양을 본따서 넓은(platys)종(codon)이라는 속명을 가지고 있다. 우리 민족이 가장 애용하는 산나물 중 하나로 옛부터 제사에 쓰였던 삼색 나물 증의 하나인 도..

달래된장찌개 봄을 알리는 늘 먹던 된장찌개에 달래 하나만 더해 끓여보세요. 비타민과 무기질이 풍부한 달래는 특유의 향과 맛으로 봄철 입맛을 돋워줘요. 달래는 먹기 직전 바로 넣어 가볍게 한번 끓여 드세요. 재료 2인분 필수재료 달래(50g), 애호박(½개), 양파(½개) 선택 재료 청양고추(1개) 육수 재료 국물용 멸치(8마리), 다시마(1장=5×5cm), 대파뿌리(1개) 양념 된장(4), 고춧가루(1), 다진 마늘(0.5) 1. 냄비에 물(4컵)과 육수 재료를 넣어 끓어오르면 다시마를 건져 10분간 더 끓인 뒤 건더기를 건지고, 2. 달래는 5cm 길이로 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰고, 3. 육수에 된장(4)을 풀어 끓어오르면 애호박과 양파를 넣어 3분간 ..

조리순서Steps 두릅은 깨끗하게 손질해서 물에 흔들듯이 씻어 불순물을 제거해주세요. 끓는 물에 소금 1T를 넣어 두릅을 데칠 물을 준비해주세요. 두꺼운 밑둥부터 20초정도 먼저 데친 후 두릅 전체를 넣고 30초 정도 데쳐주세요. 데친 두릅을 찬물에 담궈서 열기를 제거해주세요. 찬물에서 열기를 제거해준 두릅의 물기를 꽉 쫘주세요. 두릅을 먹기 좋게 한줄기씩 찢어줬어요~ 두릅에 간을 해줄께요~ 두릅의 양에 따라 간의 양이 달라질수 밖에 없는데요 저는 두릅 10송이 정도의 양을 기준으로 간을 해준것이니 두릅사용양에 따라 간을 조절해주세요. 두릅10송이 기준!! 국간장 2T, 들기름 2T, 통깨를 으깨서 넣어서 조물조물 간이 잘 베이게 버무려주시면 두릅나물무침 완성!! 건강도 잡고 맛도 잡은 두릅나물무침 완성..

삼겹살 두릅 말이 한 때 파티 메뉴로 유행했던 요리 중 하나가 바로 베이컨 말이다. 아스파라거스나 팽이버섯 등 다양한 재료와 조합해서 쉽게 만들 수 있기에 큰 인기를 끌었다. 소개하는 레시피는 베이컨이 아닌 삼겹살을 이용해 더 든든하게 즐길 수 있다. 두릅을 고기말이로 즐길 경우 두릅의 비타민과 무기질을 풍부한 단백질을 함께 즐길 수 있어 좋은 보양이 된다. 염도가 높은 베이컨 대신 삼겹살을 사용하면 더 건강하고 두릅향을 해치지 않으며 대신 굴소스를 중심으로 한 소스를 더해 감칠맛을 잘 느낄 수 있도록 했다. 두릅 손질법 밑동을 감싸고 있는 나무 껍질 부분을 잘라내며 너무 많이 자르면 순이 가닥가닥 떨어지기 때문에 주의해야 한다. 두릅은 자세히 보면 가시들이 있는데, 억센 가시들은 데치기 전 제거하는 것..

두릅 쇠고기 볶음 보통 두릅을 데쳐 초장에 먹지만 언제나 같은 요리법, 같은 소스라면 좋은 식재료라도 질리기 마련이다. 소개하는 레시피는 두릅과 쇠고기를 검은콩 소스에 볶은 요리로 중화풍의 감칠맛을 풍부하게 즐길 수 있다. 두릅은 비타민과 무기질이 풍부하지만 고기류와 함께 즐기면 단백질을 풍부하게 섭취할 수 있다. 중화 검은콩 소스는 한나라 때부터 사용해 온 전통적인 중화 양념 중 하나로 생소하게 들리겠지만 국내 유명 중식당들에서 블랙빈이나 두치 라는 단어가 들어간 요리는 대부분 이 중화 검은콩 소스를 활용한 요리다. 영미권에서 말 그대로 블랙빈 소스로 부르며 두치는 두시(豆豉)의 중국어 발음을 다시 한글로 표기한 것이다. 두시는 콩을 삶고 말려 발효시킨 것으로 약재로 쓰이기도 한다. 주로 볶음 요리에 ..

별미 https://youtu.be/NDOGOiw3dPc