묶은지 닭찜(40)

 

묵은지 닭찜 

 

재료: 토종닭1/2마리, 묵은지1/4포기,대파1대,청양고추2개 

닭밑간: 올리브유약간, 허브가루, 후추약간씩 

닭굽기: 올리브유적당량, 다진마늘2작은술, 다진생강1작은술

양념장: 고춧가루2큰술, 간장3큰술, 양파청1큰술, 설탕1큰술, 다진마늘1작은술,인삼주1큰술, 다시마우려끓인물1과1/2컵 

 

 

닭은 토종닭 반마리 분량입니다. 

이미 손질해서 냉동실에 넣어둔것이라 해동해주었습니다.

(핏물뺀후 껍질과 기름기 쪽뺀후, 올리브유약간, 후추약간, 허브가루약간뿌려 냉동했슴돠~)

 

묵은지는 꺼내놓고요 

 

 

대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다. 

 

해동된 닭은 먼저 달궈진팬에 올리브유 적당량 넣고 다진마늘2작은술, 다진생강1/2작은술 넣고 볶다가

해동된 닭을 넣고 노릇하게 구워줍니다.

 

 

닭을 먼저 구워준후에 

양념장을 발라줍니다. 

양념장은 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 인삼주1큰술, 다진마늘1작은술,양파청1큰술을 넣고 섞어준후 

 

굽고있는 닭의 불을 끈후 양념장을 넣고 

 

 

잘 버무려 줍니다. 그위에 묵은지를 길게 반잘라 얹어놓습니다 

 

 

다시마우려끓인물1과1/2컵을 붓고 팔팔 끓여줍니다. 

뚜껑을 덥고 푹 끓여줍니다. 

 

 

묵은지가 야들야들 잘 익었으면

대파와 청양고추 넣고 한소끔 더끓여준후 마무리~~

 

 

묵은지로 만드는 요리는 사실 다 맛있습니다ㅎㅎ

닭하고도 잘 어울릴줄은 몰랐네요

 

처음에는 닭살을 발라 김치볶음을 하려고 했는데

묵은지찜을 선택하길 잘했네요ㅎㅎ 조리법이 간단하니깐요^^

 

 

묵은지 닭찜 국물도 너무 맛있어서 

밥에 쓰윽 비벼먹었다죠ㅎㅎ 

 

 

어때요? 찬바람이 불어오는 저녁 술한잔 생각날때 

얼큰하고 매콤한 묵은지 닭찜 괜찮죠?ㅎㅎㅎ

출처: https://greenhrp.tistory.com/entry/찬바람이-부는-저녁엔-최고-묵은지닭찜?msclkid=20b11031d08b11ecbca13711ad3fa03a [제철 찾아 삼만리]