새재여울

우리 집 식구들은 오이지보다는 오이 김치를 더욱 좋아해요. 그래서 새내기 주부님들도 맛있는 오이 김치 담가 드셨으면 해서 요리법을 정리했습니다.^^ 입맛 까다로운 남편이 맛을 보고는 엄지 척 올려준 오이 김치인데요. 오이는 몸속 노폐물과 나트륨을 배출시켜 피를 맑게 해 주고요. 피부에 수분과 미백효과를 주어 피부미용에도 매우 좋아요. ■ 그럼 새내기 주부님들도 쉽게 남편에게 칭찬받는 오이 김치 담그는 방법 함께 볼게요. 1) 소금으로 오이 껍질을 박박 문지른 후 깨끗한 물에 씻어줍니다. ※ 오이 10개 사용했습니다. 2) 씻은 오이는 삼 등분하여 모두 십자 모양으로 잘라 볼에 담아줍니다. 3) 물 1.5 리터에 소금 3큰술을 듬뿍 넣고 물이 팔팔 끓으면 바로 불을 끕니다. 4) 썰어 둔 오이에 끓인 소금..

원기회복에 좋은 더덕구이 만드는 방법 더덕은 생으로 고추장에 찍어 먹어도 맛있는데요. 이렇게 더덕구이를 만들면 식감이 아삭하면서 쫄깃하고요. 달콤한 고추장 양념에 더덕의 향이 어우러져 고급스러운 요리가 되지요. ■ 그럼 함께 더덕구이 만들어 볼게요. ^^ 1) 흙 묻은 더덕은 깨끗이 씻어 준비하고 껍질을 왼쪽으로 돌려가며 벗겨줍니다. 2) 껍질을 다 벗긴 더덕은 물에 10분 담가 쓴 물을 빼 줍니다. 3) 방망이나 칼 뒤꿈치을 사용해 더덕을 돌려가며 평평하게 으깨줍니다. 4) 참기름 1숟가락과 진간장 1숟가락을 섞어 초벌구이용 양념장을 만듭니다. 5) 고추장 1, 마늘 반 티, 매실액 2, 고춧가루 반 티를 넣고 구이용 양념장을 만듭니다. 6) 초벌 양념을 숟가락 등으로 더덕에 골고루 펴 발라줍니다. 7..

1. 방풍은 발아가 더디게 되는 특성이 있다. 발아하는데 한달 반 육묘기간도 한달 반이 소요된다. 2. 처음에는 양파망에다 넣고 흐르는 물에 이틀 정도 불려야 한다. 수건으로 싸서 마르지 않게 저온창고에 4~5일 보관하면서 간이발아를 시킨다. 방풍은 저온발아성이라 여름보다는 봄가을에 발아가 더 잘 된다. 3. 방풍은 한번 정식을 하면 2~3년 간 수확이 가능하다. 10~15일 간격으로 수확을 하기 때문에 상추에 비해 상대적으로 일이 적고 수익은 전혀 뒤떨어지지 않는다. 4. 방풍을 하우스 안에 파종 한다. 모를 트레이에 키우면 면적을 너무 차지하고 관리하기가 힘들다. 처음 발아하는데 한달 반 정도 걸리기 때문에 육묘기간이 길어서 트레이에서는 관리하기가 어렵다. 파종하고 두 달 정도 지나서 정식을 하고 정..

식재료 달래 100g,무 100g 부재료 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술 조리방법 1. 달래를 어린것으로 골라서 깨끗하게 다듬어 씻어 5cm 길이로 잘라 놓는다. 2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 절였다가 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 3. 준비된 양염을 고루 섞어서 초간장을 만들어 달래와 무를 넣어 살짝 무친다. 참고사항 소산(小蒜), 즉 달래는 중국 도처에서 자생하던 야초(野草) 가운데 하나였다. 손염(孫炎)이 지은『이아정의(爾雅正義)』에 보면, 천자가 달래가 많아서 산산(蒜山)이라 불리는 산에 올라 마를 캐어 먹고 식중독에 걸렸는데, 이때 야생의 달래를 캐어 먹고 씻은 듯이 나았다고 했다. 사람에게 유익한 풀이라 해서, ..

새콤달콤 돌미나리 무침 만드는 방법(간 해독에 최고) https://www.youtube.com/watch?v=Q9ruWCMnCqE

엄나무순 무침 봄 나물 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 엄나무순 250g. 소금 1T. ​ ​ ​ 엄나무순이 많이 부드럽네요. 엄나무순 밑둥을 잘라내고 껍질을 깐 뒤에 엄나무순의 기둥을 반으로 갈라요. 반으로 갈라서 데치면 데칠 때 엄나무순 밑둥이 빨리 익어요. ​ ​ ​ ​ ​ 주재료 손질 끝 입니다. ​ ​ ​ ​ ​ 끓는 물에 소금 1T를 넣고 엄나무순을 밑둥부터 넣어요. 10초~15초 정도 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼 줍니다. ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 고추장1T. 초고추장2T. 고춧가루 1/2T. 간마늘 1T. 깻가루 1T. 참기름1T. 깻가루와 참기름을 빼고 모든 양념이 잘 섞어도록 잘 저어 줍니다. ​ ​ ​ ​ 데친 엄나물순은 물기를 꼭 짜고 양념에 조물조물 무쳐줍니다. ..

머위나물볶음 만드는 법 머위대 들깨볶음 만들기 머위대 손질 삶기! 머위나물 들깨 볶음으로 입맛 잃기 쉬운 봄철 나물 요리로 머위나물볶음 만들어봤습니다. 토종 허브라 불릴 만큼 약간 쓴맛이 나면서 특유의 향을 가지고 있는데요. 소화, 식욕을 돋우는데 효과가 있으며 각종 미네랄, 비타민 등이 풍부해 봄철 입맛 잃기 쉬울 때 부족한 영양을 챙기기에 좋은 식품입니다. 지역에 따라 부르는 이름도 다른데요. 머구, 머우라고 불리며 뿌리는 약재로도 사용하며 잎은 장아찌와 피클 등으로 먹으며 줄기는 나물과 볶음으로 활용되는 고마운 식재료입니다. 제대로 손질하는 법, 삶기까지 쉽고 간단하게 소개해 드려 볼게요. 봄나물 요리 바로 시작합니다.​ ​머위를 삶아주고 껍질을 벗긴 후 적당한 길이로 잘라 들기름에 다글다글 볶아주..

촌스럽지만 인기 만점 반찬 메뉴인 묵은지 김치 볶음 맛있게 만드는 방법 어릴 적 엄마표 김치 볶음 맛은 커서도 잊을 수 없을 정도로 맛있었는데요. 때때로 그 맛이 너무 그립더군요. 그래서 시집와 친정엄마에게 요리법을 배워 만들어 먹은 지 벌써 15년째... 촌스럽지만 우리 집 인기 만점 반찬 메뉴인 묵은지 김치볶음 맛있게 만드는 방법 소개합니다.^^ 이번에는 김치를 씻어서 볶았는데요. 빨간 김치 볶음을 좋아하신다면 김치를 씻지 않고 아래 요리법대로 만드시면 됩니다. ■ 추억의 반찬 메뉴 묵은지 김치 볶음 만드는 방법 1) 김치 반포기를 씻어서 물기를 짜낸 후 일정 간격 썰어 기름 두른 프라이팬에 담아주세요. 2) 강한 불로 시작해 열기가 오르면 중간 불로 줄여 김치를 달달 볶아주세요. 3) 김치 숨이 살..

김치 부대찌개 맛있게 만드는 방법 요리를 처음 배울 때는 부대찌개 만드는 방법이 매우 어렵게 느껴지더라고요. 그런데 김치를 넣고 만드는 부대찌개 매우 간단한 요리이지요. 그래서 오늘은 김치 부대찌개 만드는 방법 소개합니다.^^ 저녁에 먹은 김치 부대찌개인데요. 상에 올리자마자 가족들 하나씩 햄을 들고 가니 금방 금방 없어지더군요.^^ 그럼 맛있는 부대찌개 만들어 볼게요. 1) 냄비에 김치 4/1포기, 김칫국물 조금, 썬 리챔1개, 비엔나를 넣어주세요. 2) 생수나 쌀뜬물을 냄비에 자작하게 부어주세요. 3) 뚜껑을 닫고 강한 불로 끓이다가 바글바글 끓어오르면 중간 불로 줄여주세요. 4) 채를 썬 양파와 대파, 치즈 2~3장 넣어주세요. 5) 마지막으로 치즈를 국물에 잘 풀어주고 설탕 1숟가락 넣어주면 부대..

들깻가루가 들어가 고소한 시래기 된장 지짐 만드는 방법 시래기 요리하면 뼈 해장국을 만들 때 묵은김치와 시래기를 넣기도 하고 된장국, 무침을 주로 해 먹는 편이예요. 그중 오늘은 들깻가루를 넣은 고소한 시래기 된장 지짐 만드는 방법 소개합니다.^^ 마트에서 사 온 시래기로 만든 된장 무침인데요. 예전에는 시골에 사시는 시어머님께서 무청을 직접 삶아 처마 밑에 말린 후 또 삶아 껍질까지 벗겨 보내주시곤 했는데요. 이제 몸이 편찮으셔서 많은 일을 하지 못하세요. 그 시래기 맛을 잊지 못해 이렇게 사 와서 만들어 보았는데 시골에서 정성껏 말린 시래기와 비교해서는 역시 맛이 떨어지더군요. 그럼 시래기 된장 지짐 함께 만들어 볼게요^^ 1) 시래기를 준비합니다. (건 시래기는 푹 삶아 찬물에 건져내세요) 마트에서..