매일 먹으면 혈압과시력과치매까지 잡는 최고의 채소
시금치는 열량이 낮으면서도 비타민과 미네랄이 풍부한 식품으로,100g 기준 약 20㎉에 불과하지만 비타민K, 비타민A·C, 엽산, 철분, 칼륨 등이 고르게 포함돼 있는 것이 특징이다.특히 비타민K 함량이 높아 혈액 응고와 뼈 건강에 관여하는 영양소 공급원으로 제시된다.또 시금치에 포함된 베타카로틴과 엽록소(클로로필)는 항산화 작용과 염증 억제에 관여한다.일부 연구에서는 시금치를 꾸준히 섭취한 집단에서 특정 암 발생 위험이 낮게 나타난 경향이 보고된 바 있으며,이러한 효과는 항산화 물질의 작용과 관련이 있는 것으로 해석된다.눈 건강과 관련해서도 시금치는 루테인과 지아잔틴이 풍부한 식품으로 알려져 있다.이들 성분은 황반을 보호하고 노화 관련 시력 저하를 늦추는 데 관여하는 것으로 보고된다.다만 장시간 가열할..