새재여울

가지연두부덮밥 겉과 속이 달라요. 빨간 고추기름에 톡 쏘는 매운 향. 화끈한 겉모습과 달리 부드러운 연두부가 사르르 매운맛을 중화해주고요. 짭조름한 가지는 쫄깃하게 식감을 담당! 재료 2인분 필수재료 가지(1개), 마늘(2쪽), 양파(1/4개), 대파(1/3대), 청양 홍고추(1개),다진 돼지고기(1컵), 연두부(1팩=200g), 밥(2공기) 선택 고추기름(1) 청양 홍고추는 청양고추로 대체 가능해요 양념 맛술(1), 된장(1), 고추장(1), 올리고당(1), 참기름(1), 참깨(1) 청양 홍고추는 청양고추로 대체 가능해요 1. 가지는 4cm 길이로 잘라 두껍게 썰고, 마늘은 얇게 썰고, 양파, 대파, 청양 홍고추는 잘게 다지고 2. 센 불로 달군 마른 팬에 가지를 노릇하게 굽고 3. 같은 팬에 식용유(..

대표적인 봄나물로는 냉이, 달래, 쑥, 민들레,유채나물, 씀바귀,미나리 , 두릅 봄동, 각종 산나물 등을 들 수가 있습니다 주재료: 달래 200g, 우리통밀가루 2컵, 부재료: 홍고추2개, 달걀 1개, 물 2컵, 소금약간 초간장: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루,잣가루, 께소금 약간 1, 달래는 잘 다듬어 씻어서 3등분, 머리는 칼등으로 약간 누른다 2, 밀가루, 물 달걀, 소금 넣고 반죽하고 3, 1과 2를 섞어서 팬에서 노릇노릇 부친다.초간장을 곁들여 낸다 주재료: 두릅 5개 부재료: 우리통밀가루 1컵,느타리버섯 1줌, 달걀1개, 소금, 기타: 포도씨유 1, 두릅은 두꺼운 것은 길이로 2~3등분 하여 쪼갠다 2, 버섯도 몇 가닥으로 찢는다. 3, 통밀가루에 달걀과 소금,물을 넣고..

조리순서Steps 고등어는 쌀뜨물에 30분간 담가 비린내를 제거한다. 손질한 고등어 조림용 2마리, 쌀뜨물 4C 양념장을 만든다. [양념장] 설탕 2T, 고춧가루 2+1/2T, 간장 3T, 청주 1+1/2T, 다진마늘 1+1/2T, 다진 생강 1/3T, 고추장 2T, 후춧가루 약간 냄비에 납작 썬 무(1/2분량), 양파(1/2분량)을 담고 양념장(1/3분량)을 고루 뿌린 뒤 고등어를 올리고 양념장(1/3분량)을 한 번 더 올린다. 무 1/4개, 양파 1개 냄비 남은 양파와 무를 한 번 더 올린 뒤 나머지 양념장을 뿌리고 다시마 육수를 부어 센 불로 끓인다. 다시마(5x5cm) 1장, 물 1+1/2C(300ml) 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간 불로 줄여 15분 정도 끓인다. 뚜껑을 열고 대파와 고추를 얹은 ..

7080세대이라면...https://youtu.be/okkWeluglvE 어두운 밤 구름위에 저 달이 뜨면 괜시리 날 찾아와 울리고 가네 그 누가 만들었나 저 별과 달을 고요한 밤이 되면 살며시 찾아와 님 그리워 하는 말 알아나 주는듯이 하늘 나라 저 멀리서 나를 오라 반짝이네 어두운 밤 구름위에 저 달이 뜨면 괜시리 날 찾아와 울리고 가네 그 누가 만들었나 저 별과 달을 고요한 밤이 되면 살며시 찾아와 님 그리워 하는 말 알아나 주는듯이 하늘 나라 저 멀리서 나를 오라 반짝이네

참 오랫만에 든는 곡입니다. https://youtu.be/co3jgBPbAkM 긴머리 소녀/둘다섯 빗소리 들리면 떠오르는 모습 달처럼 탐스런 하이얀 얼굴 우연히 만났다 말없이 가버린 긴머리 소녀야 눈먼 아이처럼 귀먼 아이처럼 조심 조심 징검다리 건너던 개울건너 작은 집의 긴머리 소녀야 눈 감고 두 손모아 널 위해 기도하리라 눈먼 아이처럼 귀먼 아이처럼 조심 조심 징검다리 건너던 개울건너 작은 집의 긴머리 소녀야 눈 감고 두 손모아 널 위해 기도하리라 널 위해 기도하리라

닭고기가지조림 중화풍으로 맛을 낸 촉촉한 닭다릿살과 수분을 날려 쫄깃한 가지에 입맛 돋우는 중화풍 양념장을 더해 볶았어요. 베트남고추의 매콤한 향미까지 입에 착 붙네요. 손님상에 일품요리로 내기도 좋고, 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 좋아요 재료 3인분 필수재료 가지(3개), 양파(12개), 대파(10cm), 베트남고추(4개), 닭다릿살(150g) 밑간 간장(0.5), 청주(0.5), 다진 생강(0.3), 후춧가루(약간) 양념 다진 마늘(0.3), 전분물(2) TIP_전분물은 전분(1), 물(2)을 섞어 사용해요. 양념장 설탕(1)+후춧가루(약간)+간장(3)+청주(1.5)+굴소스(1)+물엿(1)+참기름(0.5)+물(½컵) 1. 가지는 동그란 모양을 살려 1cm 폭으로 도톰하게 썰고 2. 양파는 굵게 채 ..

1. 감자전 쫀득쫀득 입에 착 감기는 비오는 날 왠지 울적하다면 전을 부쳐보세요. 밀가루 속 세로토닌 성분이 기분을 업 시켜주거든요. 바삭바삭한 해물파전도 좋지만 여름엔 제철 감자로 만든 쫀득한 감자전이 제맛이죠. 먹어도 먹어도 질리지 않는 고소하면서도 순한 맛과 쫄깃한 식감이 입을 즐겁게 해준답니다. 새콤한 초간장에 콕 찍어 즐겨도 좋고, 당근이나 부추 등 좋아하는 재료를 더해도 좋아요. 재료 4인분 필수재료 풋고추(4개), 감자(중간크기 2개), 밀가루(1⅓컵) 선택 재료 양파(¼개) 양념 소금(0.3) 초간장 식초(0.5)+간장(0.5)+물(0.5) 1. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 어슷하게 채 썰고, 양파도 곱게 채 썰고, 2. 감자는 강판에 갈아 체에 밭쳐 건더기만 거르고, 국물은 따로 두..

. . 맛있는 재료 등갈비 1파운드, 배추 김치 Kimch 2파운드, 올리브오일 2큰술,김치국물 1/2컵, 설탕 1큰술, 치 킨브로스 Chicken Broth 3컵, 청량고추 1개 등갈비 양념 재료 물 4컵, 진간장 1큰술, 국간장 1작은술, 설탕 1큰술, 소주 1큰술, 굵은 소금 1작은술 . . . 만들기 1_분량의 등갈비는 먹기 좋은 크기로 자른 후에 찬물에 충분히 담구어 핏물을 제거한다. . 2_냄비에 물을 붓고 끓이다가 생강과 청주를 넣고 핏물을 제거한 등갈비를 넣고 살짝 데친 후 건져둔다. 데친 등갈비는 미리 만들어 놓은 양념장을 적당히 붓고 잘 섞어 밑간을 해 놓는다. 3_준비한 배추 김치는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 송송 썰어서 준비해 놓는다. (배추김치는 되도록이면 묵은지를 사용하면 ..

외로운 술잔 https://youtu.be/tifaFL2iONA 한창때 일본 들락거릴때 엔카 많이 듣고 또 따라하기도 하였던 엔카 우리 트로트와 비슷한것 같지만 전혀 다르다 나름 내 취향에도 맞고...

쓴맛없이 단맛나는 봄 산나물 잔대순 나물무침 만들기. ​ ​ 산나물은 바로 삶아서 바로 먹어도 쓴맛없고 맛있는 단나물과 약간의 독성이 있어서 삶아 말려 뒀다가 우려내고 먹는 묵나물이 있지요. 이 잔대순나물은 단나물에 속하는데요. 뿌리는 약초로 순은 이렇게 나물로 먹는 산나물 이네요. 대개 약초들은 쓴맛이 나는게 일반 이지만 잔대는 뿌리도 쓰지 않고 달큰해서 어릴때는 바로캔 뿌리를 껍질만 벗기고 바로 먹기도 했었네요. ​ ​ ​ ​ 산에나 가야 뜯어 먹을수 있었던 잔대가 지금은 재배를 하니 사먹을수가 있네요. 아직까지는 시장에서 본적이 없는데 엊그제 시장에 가보니 잔대순이 나왔더라구요. 반가움에 한봉지 사왔고요. 이렇게 나물을 무쳐도 좋고 예전에는 나물이 쓰지 않다 보니 된장국도 끓이고 쌈도 싸 먹던 그런..