새재여울

처마위 떨어지는 빗방울 하나하나 동글어 구르고 그리운이 보고싶어서 시선은 가래골에 머무는데 길옆 시들어 가는 풀잎 그리운이 오는가 싶어서 마음은 골목에 서성대고 눈길은 묵넝거리로 달려가지만 삽작거리 빗물 헤메 흐르고 아직 오지 않는 가을 재촉하며 빗방울 네모돌 위로 튀기는데 놀란 방아개비 푸득 날아간다. 22년9월6일 시골 아침 스케치

소금은 많은 식재료 중에서 가장 중요한 조미료인데, 왜 중요한 것인지에 대하여 너무나 모르고 있는 것이 지금의 현실이죠. 소금에 대하여 잘 알고 있으면 질병의 50%를 피할 수 있다고 설명을 하면, 다들 지나치게 과장된 표현이라고 코웃음을 칠겁니다. 그러나 이게 진실인데 말이죠. 소금은 종류에 따라서 성분과 형태, 용도가 다 다릅니다. 하얗고 크기만 다른 것이 아니고 성분 비율이 다르고, 제조 방식도 다르고, 그래서 특징도 다른 것이죠. 식품의약품안전처에서 분류하는 식품공전 상의 소금의 종류를 살펴보면, 천일염, 재제소금, 태움 용융소금, 정제소금, 가공소금, 기타소금 등으로 분류합니다. 제조 방식과 소금의 성분을 기준 삼아서 대략적으로 이런 식으로 구분하고 있죠. 이런 분류 기준에서 가장 중요한 핵심은..

22년 9월 2일 모처럼 주말 영동 금강가에 있는 어죽집 가선식당 둘째의 보챔으로 셋이 갔는데 나름 맛이 괜찮았고 손님들도 제법 많았다. 그런데 옥에 티라면... 그런데 정작 어죽 사진은 못 찍었네 깜빡 네 입맛에는 아주 맛있는 정도는 아니지만 추천 할만하고 새로 생긴 출령다리까지 간단하게 드라이브 생각으로 점심정도는 괜찮은 장소로..

◈추석 명절에 빠질 수 없는 토란국 오늘은 추석명절 음식중에서 토란국을 올려봅니다. 작년 추석 무렵 어느분이 토란국을 끓이고 싶어 맛짱 블로그에 들어와 아무리 찾아도 없길래..하는 편지를 받은적이 있었어요. 간단한 설명을 적고 담에 한번 올리마 하고 답을 하였어요. 사실,토란국은 추석 명절에 어김없이 만들어 먹기는 하지만, 식구들이 그다지 좋아 하지를 않으니 웬만해서는 일부러 만들기가 안되더라고요. 또, 명절때면 시골에 가서 명절을 세고 오기 때문에 .. 따로 끓여 먹기 안되는 국이기도 하지만, 나혼자 좋아 해도 가족들이 안좋아 하면 혼자 먹기위해 끓이기가 안되기 때문이죠. ㅎㅎ 다른사람이 그런 소릴를 하면, 내가 좋아 하는 것도 가끔은 만들어 먹어야지.. 하고 말을 하기도 하지만, 실상에는 그렇게 되지..

올 가을은 배추가 제대로 홍역을 치루었지요. 한국 사람들은 배추가 없으면 정말로 못 산다는 것을 제대로 보여주는 한바탕의 소동같은 시간들이였습니다. 농민들은 지금이 더 걱정이라고 하네요. 없어서 못 파는 것은 어쩔 수 없지만 배추의 소비가 적어 혹시라도 남아 돌까봐 근심이 쌓인다고 합니다. 우리가 김장을 많이 담그고...배추로 맛있는 음식을 해 먹으면 농부의 깊은 주름들이 조금은 펴지지 않을까요? 재료준비 주재료 : 배추 1/4포기, 소고기 100g, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 멸치육수 5컵 양념 : 다진 마늘 ½큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 소금, 후춧가루 조금씩 멸치육수 : 멸치 20마리. 물 5컵. 다시마 작은 것 1장. 멸치는 머리와 내장을 제거한 다음..

맛있는 밤.연근 조림!... 피부미용에 좋아요 포근포근 맛있는 밤 연근 조림^^* 밤하고 연근하고 대추를 넣어 조림을 해서 반찬으로 먹었습니다. 밤의 효능을 보면요~ 밤은 성장발육에 좋고,감기를 예방하는 비타민 c가 듬뿍 들어 있으며, 소화를 돕는 양질의 당분을 함유하고 있으며 몸이 허한 사람이 밤을 먹으면 혈색이 돌아오고 ,식욕을 잃은 사람은 식욕을 돌게 한답니다.. 밤은 피부미용에도 사용되고 있고, 아이가 차멀미를 심하게 한다면 여행시 생밤을 준비해 드시면 좋다네요 ※ 변비가 심한 사람은 밤을 삼가는 것이 좋답니다. 재료...대추 15개,밤 30알,연근 한개 조림장.....매실 액기스 두큰술,물 4컵,간장 ⅔컵,꿀 ⅓컵,둥글래청1큰술,노랑설탕1큰술, 요 연근은 냉동실에 얼려 두었던 연근 입니다.. 연..

재 료 밤호박 1개 돼지고기 앞다리살 350g 양파 1/2개 새송이버섯 2개 대파 1대 어린순 약간 피자치즈 취향껏 적당히 [돼지불고기 양념] 고추장 1.5큰술 고춧가루 1.5큰술 간장 2큰술 다진마늘 1큰술 올리고당 1.5큰술 설탕 1큰술 요리술 1큰술 참기름 2작은술 생강가루와 후추 약간 돼지고추장불고기치즈밤호박찜[단호박,밤호박,보우짱요리] 돼지고기는 불고기 양념에 재워놓고... 돼지고추장불고기치즈밤호박찜[단호박,밤호박,보우짱요리] 밤호박은 칼이 잘 들어갈 수 있도록 전자렌지에 3분정도 돌려서 살짝 말랑하게 만든후 칼집을 넣어 윗부분을 잘라주고... (편하신 모양대로 잘라주세요.) 숟가락을 이용해 밤호박안에 있는 씨를 모두 빼주세요. * 전자렌지의 출력과 밤호박의 크기에 따라 렌지 돌리는 시간이 달라..

밤 주우러 짬시간 내어 가면 맑은 청명한 가을하늘님 말고 진짜 가을하늘도 한번 보고 기분 전환도 하고 깍아놓은 밤을 일부는 얼려 두고 쓰임이 많아요. 물 넉넉히 붓고 밤이 익을 만큼 끓여서 방망이로 꾹꾹 눌러 대충 으깨어 주고 찬밥 한덩이 넣고 잘 풀어서 끓입니다. 불린 쌀보다는 빨리 끓일수 있어요. 물도 적게 부어도 됩니다. 어느정도 끓여지면 우유를 한팩 붓고 소금도 한숟가락 넣어 간도 맞추고 이렇게 고소한 밤죽이 되었습니다. 우유 안먹는 저 이렇게라도 먹어 보려구요. 밤 한대접 정도 찬밥 한대접정도 물 세대접에 우유 작은것 한팩 소금 한숟가락 대충 이렇게 들었습니다

재료(4~5인분) :돼지등갈비 1kg . 배추김치 1/4포기. 양파1/2개. 대파1개. 김칫국물1/3컵. 소금소량 돼지등갈비 밑간 : 고추가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕1/3T. 후추가루소량. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T 고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. => 김치의 맵고 짠정도에 따라 양념조절하세요. 1. 돼지등갈비는 찬물에 30분정도 담궈 핏기를 제거하고... 큰 냄비에 넣은후 고추가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕1/3T. 후추가루소량를 넣고 양념이 베이게 1시간정도 뚜껑을 덮고 재웁니다. 2. 1시간정도 재운 등갈비에 잘 익은 배추김치 1/4포기를 좀 큼직하게 썰어 넣어준후.. 중불에서 30초정도 볶다가 물9컵.김칫국..

가을전어 양념구이| 가을전어 양념구이 재료..전어 8마리,양념장 싱싱한 전어는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한후 칼집을 두 군 데를 내어 오븐망에 기름을 바른후 (기름을 바른 이유는 잘 떨어지라고) 오븐에 양념하지 않고 굽습니다.. 기본 고추장 양념 입니다.. 고추장 2큰술,꿀1큰술,설탕 ½큰술 ,매실1큰술,파인애플 통조림 다진것 한큰술,참기름1큰술 다진마늘1큰술,다진파한큰술,깨소금 조금. 양념하지 않고 오븐에 구운 전어는 속살이 부드럽게 익어 떼어 먹고 싶어집니다.. 양념장을 한쪽만 발라 줍니다.. 오븐에 다시 넣어 3분~4분 정도 구워 줍니다.. 물론 그냥 소금구이를 하셔도 좋습니다