새재여울

닭고기가지조림 중화풍으로 맛을 낸 촉촉한 닭다릿살과 수분을 날려 쫄깃한 가지에 입맛 돋우는 중화풍 양념장을 더해 볶았어요. 베트남고추의 매콤한 향미까지 입에 착 붙네요. 손님상에 일품요리로 내기도 좋고, 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 좋아요 재료 3인분 필수재료 가지(3개), 양파(12개), 대파(10cm), 베트남고추(4개), 닭다릿살(150g) 밑간 간장(0.5), 청주(0.5), 다진 생강(0.3), 후춧가루(약간) 양념 다진 마늘(0.3), 전분물(2) TIP_전분물은 전분(1), 물(2)을 섞어 사용해요. 양념장 설탕(1)+후춧가루(약간)+간장(3)+청주(1.5)+굴소스(1)+물엿(1)+참기름(0.5)+물(½컵) 1. 가지는 동그란 모양을 살려 1cm 폭으로 도톰하게 썰고 2. 양파는 굵게 채 ..

1. 감자전 쫀득쫀득 입에 착 감기는 비오는 날 왠지 울적하다면 전을 부쳐보세요. 밀가루 속 세로토닌 성분이 기분을 업 시켜주거든요. 바삭바삭한 해물파전도 좋지만 여름엔 제철 감자로 만든 쫀득한 감자전이 제맛이죠. 먹어도 먹어도 질리지 않는 고소하면서도 순한 맛과 쫄깃한 식감이 입을 즐겁게 해준답니다. 새콤한 초간장에 콕 찍어 즐겨도 좋고, 당근이나 부추 등 좋아하는 재료를 더해도 좋아요. 재료 4인분 필수재료 풋고추(4개), 감자(중간크기 2개), 밀가루(1⅓컵) 선택 재료 양파(¼개) 양념 소금(0.3) 초간장 식초(0.5)+간장(0.5)+물(0.5) 1. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 어슷하게 채 썰고, 양파도 곱게 채 썰고, 2. 감자는 강판에 갈아 체에 밭쳐 건더기만 거르고, 국물은 따로 두..

. . 맛있는 재료 등갈비 1파운드, 배추 김치 Kimch 2파운드, 올리브오일 2큰술,김치국물 1/2컵, 설탕 1큰술, 치 킨브로스 Chicken Broth 3컵, 청량고추 1개 등갈비 양념 재료 물 4컵, 진간장 1큰술, 국간장 1작은술, 설탕 1큰술, 소주 1큰술, 굵은 소금 1작은술 . . . 만들기 1_분량의 등갈비는 먹기 좋은 크기로 자른 후에 찬물에 충분히 담구어 핏물을 제거한다. . 2_냄비에 물을 붓고 끓이다가 생강과 청주를 넣고 핏물을 제거한 등갈비를 넣고 살짝 데친 후 건져둔다. 데친 등갈비는 미리 만들어 놓은 양념장을 적당히 붓고 잘 섞어 밑간을 해 놓는다. 3_준비한 배추 김치는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 송송 썰어서 준비해 놓는다. (배추김치는 되도록이면 묵은지를 사용하면 ..

외로운 술잔 https://youtu.be/tifaFL2iONA 한창때 일본 들락거릴때 엔카 많이 듣고 또 따라하기도 하였던 엔카 우리 트로트와 비슷한것 같지만 전혀 다르다 나름 내 취향에도 맞고...

쓴맛없이 단맛나는 봄 산나물 잔대순 나물무침 만들기. ​ ​ 산나물은 바로 삶아서 바로 먹어도 쓴맛없고 맛있는 단나물과 약간의 독성이 있어서 삶아 말려 뒀다가 우려내고 먹는 묵나물이 있지요. 이 잔대순나물은 단나물에 속하는데요. 뿌리는 약초로 순은 이렇게 나물로 먹는 산나물 이네요. 대개 약초들은 쓴맛이 나는게 일반 이지만 잔대는 뿌리도 쓰지 않고 달큰해서 어릴때는 바로캔 뿌리를 껍질만 벗기고 바로 먹기도 했었네요. ​ ​ ​ ​ 산에나 가야 뜯어 먹을수 있었던 잔대가 지금은 재배를 하니 사먹을수가 있네요. 아직까지는 시장에서 본적이 없는데 엊그제 시장에 가보니 잔대순이 나왔더라구요. 반가움에 한봉지 사왔고요. 이렇게 나물을 무쳐도 좋고 예전에는 나물이 쓰지 않다 보니 된장국도 끓이고 쌈도 싸 먹던 그런..

​ ​ ​ 다래순나물무침 만드는 법, 향긋한 제철반찬 건강반찬 봄나물반찬종류 ​ ​ 안녕하세요, 정서예요:) 어제 싱싱장터에 가보니 새로운 봄나물들이 많이 나왔더라고요. 지역마다 봄나물 나오는 시기가 다르긴 한데 저희동네는 가시오가피순, 다래순, 두릅, 민들레잎, 방아깨비등등 지금 한창이에요. 한 곳에서 다양한 봄나물을 구경하고 구입할 수 있어서 좋아요. ​ 여러 가지 필요한 채소를 구입하고 봄나물종류인 다래순과 가시오가피순을 구입했어요. 가시오가피순은 그 향을 좋아해서 봄에 자주 구입해서 먹는데 다래순은 자주 보기 어려운 봄나물이라 어제 있길래 바로 한 팩 구입했죠. ​ ​ ​ ​ ​ ​ 다래 아시죠? 키위와 비슷한 토종다래. 저 어렸을 때 큰집가면 주변에 야생다래가 있어서 따먹었던 기억이 있어요. 지..

재료(2∼3인분) 시래기 150g, 불린 표고버섯 5개, 쌀 1컵반 시래기 양념 : 간장 1숟가락반, 다진 마늘, 다진 파, 들기름 약간씩 표고버섯 양념 : 간장 1숟가락 반, 다진 마늘, 다진 파, 설탕, 참기름 약간씩 비빔 양념장 : 파프리카 다진 것, 간장 3숟가락, 올리고당 3분의2, 들기름, 들깻가루 만들기 1. 말렸던 시래기를 하루 동안 물에 불렸다가 쌀뜨물에 삶은 뒤, 찬물을 담갔다가 물을 여러 번 갈아주면서 시래기의 떫은맛을 뺀다. 2. 시래기의 겉껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋은 길이로 자른다. 3. 마른표고버섯은 미지근한 물에 불린 뒤, 버섯 불린물을 밥물로 사용한다. 4. 2의 시래기와 3의 버섯을 썰어서 양념을 한다. 5. 전기밥솥에 쌀을 넣고 밥물을 평소보다 약간 적게 넣은 뒤. 양념한 ..

아삭한 파채와 함께 달달한 양념으로 버무려 노릇하게 구워내 아삭한 파채와 함께 곁들이면 밥반찬으로도, 술안주로도 그만인 메뉴예요. 아이들용은 고춧가루와 파채는 빼고 양념장을 만들어요. 재료 3인분 필수재료 닭다릿살(500g), 대파(1대) 밑간 청주(1), 생강즙(0.3) 양념장 설탕(1)+후춧가루(약간)+고춧가루(1)+간장(1큰술)+다진 파(3)+다진 마늘(1)+고추장(1)+참기름(0.3 1. 닭다릿살은 지방을 제거해 칼집을 낸 뒤 밑간에 버무려 10분 정도 재우고 2. 대파는 곱게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다 건져 체에 밭쳐 물기를 빼고, 3. 양념장을 만들고, 4. 양념장에 닭다릿살을 넣어 버무린 뒤 30분 정도 더 재우고, 5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1)를 둘러 재운 닭다릿살을 중간..

5월하면 https://youtu.be/WmVusmBqDtc 나른한 오후 https://youtu.be/pZbFaKv51Ts 월요병을 잃은지 벌써 오래전인데... 울타리 장미가 한창이고 소슬 바람이 시원합니다. 얼마남지 않은 일과 시간 화이팅 하세요

날치알 계란볶음밥 냉장고속 짜투리 재료를 활용하여 만들 수 있는 요리 중 가장 보편화 되어있으면서 맛도 있는 메뉴는 바로 볶음밥! 더불어 찬밥활용 메뉴로 인기 No.1 인 볶음밥. 여기에 굴소스가 빠지면 안되겠죠!?ㅎㅎ 이금기 굴소스 한 스푼에 톡톡 튀는 날치알을 더해 먹는 재미와 맛을 더했습니다~ + 날치알 계란볶음밥 재료 + 밥2공기, 날치알, 계란2개, (양파,오이, 호박)다진거, 포도씨유, 햄, 굴소스, 케찹 먼저, 햄을 데쳐 줍니다.. 야채는 잘게 다져주구요. 계란은 풀어 줍니다.(소금약간) 달구어진 후라이팬에 야채와 햄을 볶아줍니다. 날치알도 투척! 굴소스와 밥도 투척! 계란은 다른팬에 스크램블 합니다. 간은 야채에 소금간약간 뿌려주고, 굴소스 밥위에 참기름이랑 뿌려주면 됩니다. 이렇게 먹어도..