감자전(23)

1.  감자전 쫀득쫀득 입에 착 감기는 비오는 날 왠지 울적하다면 전을 부쳐보세요. 밀가루 속 세로토닌 성분이 기분을 업 시켜주거든요. 바삭바삭한 해물파전도 좋지만 여름엔 제철 감자로 만든 쫀득한 감자전이 제맛이죠. 먹어도 먹어도 질리지 않는 고소하면서도 순한 맛과 쫄깃한 식감이 입을 즐겁게 해준답니다. 새콤한 초간장에 콕 찍어 즐겨도 좋고, 당근이나 부추 등 좋아하는 재료를 더해도 좋아요. 재료   4인분   필수재료 풋고추(4개), 감자(중간크기 2개), 밀가루(1⅓컵) 선택 재료 양파(¼개) 양념 소금(0.3) 초간장 식초(0.5)+간장(0.5)+물(0.5) 1. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 어슷하게 채 썰고, 양파도 곱게 채 썰고, 2. 감자는 강판에 갈아 체에 밭쳐 건더기만 거르고, 국물은 따로 두고, 3. 감자 건더기에 풋고추와 양파,    밀가루(1⅓컵), 소금(0.3)을 섞고,   4. 감자 국물을 넣어가며 되직할 정도로 섞고,   5. 달군 팬에 식용유를 둘러가며 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐 초간장을 곁들여 마무리.   6. 원하는 식감에 따라 얇게, 두껍게 부쳐도 좋아요