겨울철 별미동태찌게(189)

얼큰시원한 겨울철 별미 동태찌개

주재료: 동태1~2마리 
부재료: 무 150g,두부 1모, 파,쑥갓, 청홍OO, 청량OO1개,, 마늘, 술,
국물: 멸치, 다시마 (끓여서 사용)

**찌개국물 만들기와 부재료 준비하기**

1.,냄비에 물을 넉넉히 붓고 , 멸치랑 다시마 넣어서 끓여서
국물을 만&46311;니다.
2, 무우는 두툼두툼 약간 크게 썰고, 

 

**동태 손질하기**

3, 무우도 적당히 썰어주세요,
4, 쑥갓이랑, 파 , OO 등도 준비해 주시구요.
5, 마늘은 다지거나 편썰기를 합니다.
6, 동태는 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

** 동태 씻는 요령**

1,냉장실에 옮겨 자연스럽게 해동을 시킵니다.
2, 뜨거운 물을 끼얹어 겉에 붙은 불순물을 제거합니다.
3, 찌개용 동태는 적당한 크기로 자릅니다.

***담백 얼큰한 동태찌개 끓이기**

7, 멸치와 다시마를 건져내고, 국물이 팔팔 끓으면 무우 먼저 넣어주세요.
8, 무우가 살캉 익으면 이제 동태를 넣습니다.
9, 바로 이어서 두부를 넣고 두부가 얼추 익으면 쑥갓,대파, 마늘,청량OO 
,고춧가루 등을 넣고 집간장 반 소금 반으로 간을 봅니다.


***주의사항***

처음부터 동태를 넣으면 몽땅 다 부서져 그 형체를 찾을길이 없습니다.
명심해주세요..무우먼저 넣고 반 쯤 익으면 동태를 넣어주세요.

 

**동태찌개 얼큰 시원하게 잘 끓이는 비법 5가지 **

1, 멸치와 다시마로 진하게 국물을 내어 사용할것
2, 무를 넣어 시원하게 전체적인 맛을 살릴것
3, 동태를 손질할때 해동이 다 되면 뜨거운 물을 끼얹어 겉표면의 불순물을 제거 할 것
4,, 동태는 반드시 국물이 끓을 때 넣을것.--부서지지 않음
5, 쑥갓으로 향긋함을 , 청량OO와 고춧가루롸 칼칼함을 더해줄것

 

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***생선찌개 끓이기의 상식**

그리고 처음부터 끝까지 뚜껑은 열어서 끓여 주세용...
그래야 비린내가 증발됩니다.

거품은 중간 중간 모두 걷어내야 맛이 깔끔합니다.